【题记：从2018年8月开启转型升级，在过去的一年中，筷到周末热米皮从一家传统夫妻店，已发展成拥有200平营运中心、200平加工配送基地、4家直营店、10家加盟店的汉中热米皮创业新锐品牌;发展理念与经营模式的脱胎换骨式改造后，筷到周末热米皮迎来高速成长风口-----凭海临风】
2019年9月，筷到周末汉中热米皮品牌营运中心落地汉中热米皮的发源地--城固江湾，作为汉中本土2800余家汉中热米皮中首家建立品牌营运中心的连锁品牌，筷到周末汉中热米皮的规范化、品牌化、团队化经营模式一石激起千层浪，引起很多同行的关注与投资人的赞赏成为汉中热米皮业发展的新的标杆;
筷到周末热米皮的前身，是城固老字号碗底香面皮，8年前，筷到周末汉中热米皮的品牌创始人李勇、李敏夫妻，从镇巴老家来到汉中面皮发源地城固，只是因生意失败、无路可走，卖面皮是最低成本的生意，才一头扎入这个行业;
经过几年的夫妻俩苦心经营、艰苦创业，筷到周末热米皮在城固众多的汉中热米皮店中，靠勤奋与好技艺脱颖而出，赢得了城固人民的接受与厚爱;李勇.李敏夫妇靠一碗热米皮，掘得人生第一桶金，在城固已安家立业，将事业与家庭，从此扎根汉中面皮之乡。
生活与事业初步安定下来后，是在再上一步，还是像之前一样保守经营?李勇一度也很迷茫;
汉中面皮，是陕西凉皮的四大流派之首，从历史渊源到制作技艺，都得到大家的认可;然而，由于地处秦岭与大巴山之间，多年来都蜗居汉中盆地，没有得到商业化的推动与发展;多数人，只是把经营汉中面皮当成养家糊口的谋生手艺，即使赚点钱，都不会再进行店铺与品牌升级投资;
4年前，机缘巧合，李勇认识了全国凉皮业的领航人凭海临风先生--韩总，只是当时自己还没意识到这次相遇对自己之后发展的深层次意义;2018年，当李勇下决心品牌转型之际，与一个河南到店学艺的学徒交流，学徒说，我们各地商户多是到汉中来拜访凭海临风先生，参加他组织的行业座谈会，而寻找适合我们行业的发展模式，李勇晃然大悟，几经周折，和凭海临风先生取得联系，并在2018年9月，邀请凭海临风先生对他的品牌指导转型升级;
2018年8月，经过多年的来的品牌沉淀与资金积累，原城固老字号碗底香面皮，正式升级为筷到周末汉中热米皮，从售卖汉中传统特色小吃，向经营汉中热米皮连锁品牌转型升级，筷到周末汉中热米皮迈开第一步。
筷到周末汉中热米皮品牌转型的新闻发布之后，就迅速发展了2家店，也招来了战略投资伙伴--王静女士;
在过去的一年中，虽然迈出了转型升级的步伐，但一路走来，由于贯性思维，李勇的内心也充满了不安与徘徊;这一年来，筷到周末汉中热米皮经历了各方面的考验，从过去经营产品熟门熟路，到现在经营品牌，发展的路子不同了，工作的重点也不同了，有时候，因为不摸底，心里就会有纠结;
作为陕西凉皮的主力流派--汉中面皮，对于汉中人来说天天见、日日吃;也许司空见惯，所以商户一直多以卖小吃的心态经营，对于仅有的几家连锁性品牌，汉中人最初多以质疑与不理解的心态;2018年筷到周末汉中热米皮转型升级，李勇的部分亲朋也有同样的不理解;慢慢的，李勇自己也走着走着，也有所质疑，因为骨子中有种产品为王的心理，导致在具体品牌升级中，对建立营运中心、招募招商、营运团队的重要性认识不足，对品牌推广活动安排总有一些抵触情绪;
全国凉皮业高峰论坛于2019年4月27---29日在浙江.乌镇胜利召开，来自全国近80名凉皮品牌特邀嘉宾相聚江南水乡-乌镇，交流创业心路、共话发展之道，会场内外，会上会下，气氛融洽、思绪高涨，精彩历久弥新;2019年5月，在凭海临风先生的安排下，李勇参加了本次全国凉皮业高峰论坛;
返回陕西汉中后，筷到周末热米皮的品牌创始人李勇漩入痛苦的反思之中，他第一次意识到自己过去的经营理念落后，也有了深深的发展危机感;经过2019年4月参加全国凉皮业乌镇峰会的思想洗礼，与和20多个品牌的面对面接触，李勇也从内心认识到必须走品牌化的路，也真正理解到凭海临风先生过去一年的精心策划安排;
2019年9月，李勇将原已撤销的营运中心，恢复重建;在之后的2月，来自安康、西安及汉中的多个创业者，加盟筷到周末汉中热米皮;为了统一思想、推进内部的统一化，8年来的首次内部文化建设活动在新落成的品牌营运中心近日也正式召开;
李勇感慨地说：
回顾这次乌镇大会，颠覆了我对凉皮业的固化认知，也真正领会到凭海临风先生对我们品牌指导中倾注的匠心;
知不足到后勇，在今后的日子，我们一定学会放下自我，认真听从凭海临风先生的工作布署与品牌指导，将筷到周末热米皮真正脱胎换骨，向前推进;
筷到周末热米皮的股东王静，2018年她投了10万元，作为对李勇转型升级时第一个天使投资人;回顾过去一年，她感慨的说：去年我们投资筷到周末热米皮，最初信心十足，走着走着就偏离原来的规划与方向了，回过头来一看，很多客观原因之上，还是我们自身的品牌意识不到位;
这次乌镇大会我没参加，当时觉得有很多原因，现在看来，是自己把事情的轻重颠倒了;全国凉皮业那么多品牌都是千里之行，来汉中拜会凭海临风先生，以求解惑与指导，反而是我们自己近在咫尺，不懂珍惜，以后，我们一定调整心态，珍惜凭海临风先生高屋建瓴的规划指导，不打折扣，不忘初心，将筷到周末热米皮真正意义上作成连锁品牌;
本次品牌营运中心落成后，我们已启动品牌招商计划，并招募专职招商专员，进行系统培训，为各地加盟商提供专业化开店服务;
小米皮，大事业，发展才是硬道理，欢迎有志于创业的朋友，联系我们，大家抱团发展;
据悉，为了专业化经营汉中热米皮连锁品牌，近期，李勇的筷到周末热餐饮管理公司，将原来的堂食配套米线分离出来，打造二级米线品牌---寻今米线，目前已落地，将择期盛大开业
