近年来，以阿里、京东为代表的大型企业开始把重心业务朝便利店转移。与此同时，罗森、全家等外资便利店发展势头不减，在内外夹击的情况下，民族品牌Today便利店仍旧以年收入3亿的好成绩杀入便利店第一阵营。近日，Today更是携手国风品牌味BACK，以港式咸蛋黄鱼皮开启其差异化的精品潮流。

　　新零售时代，Today以爆品吸引人气打出自身的差异化，为了打造产品多样化，除了自建工厂开发爆品以外，Today也将目光瞄向众多新兴的品牌，例如国风零食品牌味BACK。

　　作为一个优秀的国货零食创新品牌，味BACK深受年轻消费者的喜爱，上线1年粉丝数破百万，小红书笔记多达3000篇，首款网红大团圆月饼创下30天热卖500万的好成绩，港式咸蛋黄鱼皮成为2018年最热门网红零食。

　　据记者走访发现，武汉多家Today便利店都已经上架了味BACK旗下的爆品咸蛋黄鱼皮，该品上线仅仅3个月便成为小红书、下厨房等年轻平台的热门零食，其受欢迎程度可见一斑。Today此次将味BACK的港式咸蛋鱼皮引入，正是看中其超高的人气。

　　在武汉Today未来城购物公园店，记者采访到了女大学生小小，此次小小购买的为咸蛋黄鱼皮和霜淇淋，当被问及购买的原因，小小表示：“霜淇淋是Today的明星产品，吃多不怕胖。那个咸蛋黄鱼皮包装挺好看的，朋友说是小红书的爆品，刚好店里有做活动，就想买2袋尝尝鲜！”

　　由此可见，人气爆品在移动互联网时代的确在潜移默化影响消费者的选择，而爆品思维在Today和味BACK的产品上均有体现。

　　以味BACK为例，网红咸蛋黄鱼皮的工艺由香港工厂进行监制，运用现代食品加工技术，将粤港街头的地道小吃制作成休闲零食。市场方面，味BACK精准用户画像，抓住年轻的人心理，借由咸蛋黄的网红属性加以传播，成功吸引目标群众，从而打造爆款，成功洗牌零食市场。在其他产品的打造上，味BACK从食材原料的挑选、研发、检测、包装，再到生产线、供应链等多番改良，着重开发出年轻人喜好的产品。

　　Today则是通过自建鲜食工厂对传统鲜食进行了再开发，新品汰换率高达85%，也由此打造了超级饭团、超级番薯、霜淇淋等深受年轻消费者喜爱的爆品。另外，Today还上线了一套自主研发的新零售云平台，所有终端设备基于云端，支撑400余家门店的智慧零售，以精细化运营成功吸引消费者。

　　在商业体朝着体验式业态转型的趋势下，味BACK和Today通过爆品搭建优秀的商品结构的打法，凭借互联网宣传+自身产品魅力，成功占据市场。我们有理由相信，随着合作的深入，两大品牌将会给消费者带来更大的惊喜。