“车厘子自由”“香椿自由”之后，“外卖自由”也正在离我们远去。
“最近这一段时间，外卖变贵了，之前20块可以吃到饱，现在25块的都不够吃。”在北京做人力资源系统开发的刘江表示。
发现外卖变贵的不只有刘江一个人，“我现在叫外卖，都是先对比看看哪家便宜。”“叫个麻辣烫，点着跟以前差不多的菜，价格算下来却比以前多付了一点。”
外卖配送员将外卖送到学生宿舍。受访者供图
“上大学时候不想吃食堂就叫外卖。一份黄焖鸡米饭不到10块钱，两杯奶茶才10元刚出头。”踏入职场已经两年的沈莉说，“当时的外卖很便宜，现在这个价都找不到了。”
满减优惠变少
叫一份外卖，消费者需要支付的费用一般包括食品费、包装费、配送费，如果有满减优惠，或代金券则可相应减少花费。
由于不会做饭，刘江来北京工作的两年时间，连锅碗瓢盆都没买，在家饿了的话，经常会叫外卖。
最近，他发现外卖的满减优惠明显变少。“我叫外卖完全叫出经验，平时也会利用满减让自己买得更划算些，最近明显感觉满减变少，身边好几个人也和我说外卖贵了。”
外卖订单截图
“春节以后，外卖真的贵了，不仅满减少了，起送价也高了。” 在北京做新媒体工作的蒋思说，“以前还有20元以下的外卖，现在有二十几块的就很感激。”
为何商家会减少满减活动？
北京西城区一家餐馆的工作人员告诉记者，最近店里取消满减活动主要是因为平台和店里菜品价格一样，平台与店里销量差不多，但平台到了一定数额后要收一定套餐费，算下来饭馆并不挣钱。
配送费涨价
满减优惠变少外，配送费涨价也得到了消费者和外卖员的证实。
有网友就反映，“有天下午想喝奶茶，打开外卖平台一看，之前常点的那家配送费增加了。”
刘江也说，“配送费以前以5块为主，现在略微上涨，6、7、8块反而较多。”
记者注意到，从消费者反馈情况看，相比以前3-5元的配送费，目前一份外卖的配送份经常需要6-8元，有时候也碰到9-10元的情况，隔得远的可能高达15元。
资料图：外卖员安兴在送餐的路上。中新社记者 吕明 摄
不只一位外卖员透露，配送费是外卖平台决定的，虽然配送费涨了，但他们的收入并没增加，该拿多少还是多少。
一位在北京丰台开店的商家亦告诉记者，目前配送费是买家和商家一起支付，配送费多少由平台决定。“满减活动由总部决定，目前满25减18，满49减21。至于佣金，平台会不定时地上调。”
商家：不是自己提的价
多位外卖商家表示，外卖涨价并不是自己提的价，而是配送费和平台的抽成(佣金)越来越高，导致结算价高。
“现在做外卖基本上没有利润。”上述在北京丰台开店的商家说，“虽然成本增加，但我们的菜品价格没有往上调，主要是自己心里清楚，这一份东西值多少钱。”
据媒体报道称，春节前美团提高了针对商户的佣金，向商家发布通知称，自配送和美团专送抽点更改分别如下：独家自配送10%，非独家自配送15%，独家专送18%，非独家专送25%。
对此，美团外卖的工作人员解释，提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加。另据媒体报道，这几年，美团建立了智能调度系统，开发智能语音助手来提高配送效率，投入大量的资金。
资料图：消费者在餐厅就餐。 朴峰 摄
提高佣金或不只有美团一家，另一家外卖平台饿了么也传出抽佣从18%上升至26%的消息。
不过饿了么对此进行了否认。“今年以来没有在全国商户端推行提高费率的政策，同时还在争取降低费率。从2019年1月份开始，已经为广东、福建、四川等1万余家商户下调了2%-3%的费率，并减免配送费。”
平台为何要提高佣金？
“用户在平台的补贴中享受了巨大的福利，但平台为了生存，需提高‘造血能力’，提高佣金。” 电子商务研究中心生活服务电商分析师陈礼腾说。
起步于2003年的网络外卖，在移动互联网的O2O大潮中经历爆发式增长，各外卖平台为了抢占市场，纷纷采取烧钱补贴的低价促销手段，吸引了大批商户和消费者。
资本入局、烧钱补贴下，短短数年间外卖行业经历了群雄混战到双雄争霸时代。
2017年8月，饿了么收购百度外卖，曾经“红黄蓝”，只剩下美团和饿了么的“黄蓝”之争。DCCI互联网数据中心最新报告显示，美团外卖市场份额占64.1%，饿了么占33.7%。
图为饿了么配送员正在送餐。 谢艺观 摄
平台前期的疯狂补贴，导致经营成本上升，盈利压力加大。美团财报显示，2018年营收652.3亿元，同比增长92.3%；却亏损1154.9亿元，系上市以来最高水平。
“外卖行业进入下半场，进入到了流量收割期。”有观点认为，面对越来越大的亏损，越来越严峻的市场，平台的发展诉求从抢占市场向实现盈利转变。
美团点评研究院报告毫无忌讳地指出，经历了2014年的增长高峰之后，2015年至2018年，外卖市场规模和用户数增长均连续4年下降。市场增速由2014年的71%锐减至18%，用户增速则从51%降至15%。
羊毛出在羊身上
调查发现，一些知名餐厅或连锁店有稳定的顾客群，有比较强市场议价能力。平台抽成提高后这些大商家可采取菜品涨价、减少满减优惠，或自己送外卖等措施应对。
现实中，很多以外卖订单为主的小商家，议价能力差，平台提高抽成后，他们也没有办法。因为顾客不稳定，也不敢轻易在菜品上涨价，只能在饭菜上“打折扣”，或者干脆关店了事。
