当前，中国咖啡消费市场正在迅速增长。数据显示，我国咖啡豆消费量从2006年的2.59万吨，上升到2017年13.45万吨，年均增长率达20.75%，为全球平均增长率的10多倍。
然而，虽然中国咖啡消费潜力渐增，但目前市场主要被星巴克、雀巢、Costa等国际咖啡品牌主导，且有后来者瑞幸咖啡竞争。
值得注意的是，中国也是全球主要咖啡生产国之一。2017年，全国咖啡产量达到14.72万吨，居全球第12位。
其中，云南占据中国近99%的咖啡产量，主要为星巴克、雀巢、麦氏、卡夫等国际品牌供货，但中国本土品牌市场份额不足20%。
国是直通车 侯雨彤 制图
云南咖啡怎么了？
云南种植咖啡的历史，最早可追溯到一百多年前。
当时，一位法国传教士为了自己喝咖啡的需要，在大理宾川县朱古拉村的教堂门外用咖啡果繁殖了第一株咖啡树。从那时起，朱古拉村也开始种植咖啡。
几乎在同一时期，景颇族边民从缅甸将咖啡引入云南省瑞丽弄贤寨，随后逐渐在保山市潞江坝开始种植。此后，咖啡在云南逐渐落地生根。
数据显示，2017年，云南共有34个咖啡生产县，其中10万亩以上有6个县，包括思茅、隆阳、镇康等。其中，保山的潞江坝小粒咖啡在1980年全国咖啡会议上被公认为“全国咖啡之冠”。
潞江坝地处高黎贡山东麓，光照充足，终年无霜，是全国少有的几个典型的亚热带干热河谷气候之一。潞江坝小粒咖啡颗粒均匀饱满，具有气味清新、香气浓郁、浓而不烈等特性。
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不过，记者走访潞江坝的从岗村发现，虽然村民们在高山上种植着成片的咖啡树，但也有一部分咖啡树被砍掉，留下光秃秃的一片。
这并非偶然事件。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所原所长黄家雄指出，从2015年开始，云南省咖啡产量连续3年呈现负增长。去年云南省咖啡种植面积是160多万亩，比2014年减少了20多万亩。
咖啡产量减少，主要原因是种植咖啡的咖农处于微利或亏本状态。
云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所副研究员胡发广指出，咖啡行业利润率充足，只是和咖农无关。如果现有链条不打破，云南咖农不可能靠种植致富。
据金融数据研究服务平台JingData测算，整个咖啡产业链中，上游种植环节生豆的价值贡献约为17.1元/公斤，中游深加工环节烘焙豆的价值贡献约为83元/公斤，下游流通环节的价值则暴增至1567元/公斤，三个环节利益分配占比分别为1%、6%和93%。
也就是说，咖农在整个产业链中只占到1%的利润。再加上近年来国际咖啡豆价格一路下跌，有时咖啡的收购价甚至低于成本价 。
胡发广表示，云南咖啡以小农户种植为主，标准化程度低、自身抗风险弱，与市场严重脱节，在国际收购方面前，咖农们没有任何话语权，常年遭低于国际期货市场价格的压价。
由于咖农利益有限，丛岗村的咖农们在生产周期无心管控，导致咖啡豆先天养分不足；后期采摘时，又为了省事红绿果一把捋，以至于其中的很大一部分，都不符合收购商的标准——勉强合格的拿去做速溶咖啡，其余则全是废果。
恶性循环之下，丛岗村的咖啡树遭大量砍伐，青壮年成批外出打工。
国务院扶贫领导小组专家咨询委员会委员李小云表示，农产品不是卖手机，一个手机的成本只有几百块钱，最后可以卖到一万块钱，中间就是创新价，产业链可以拉得很长。但农产品如果产业链拉长，会不断分割利润，每个人盈利边际都特别低，就会产生一大批穷人。
胡发广认为，如果产业链条不变，中国市场的增长，最终成就的都是国际品牌。“抛开烘焙和精品咖啡不谈，就连无门槛的速溶咖啡都存在明显的供需错位：云南的咖啡原料在大量出口，而国内咖啡速溶粉却在大量进口。”
如何走出困境？
云南咖啡产量连续3年减少，这对中国咖啡产业而言无疑是一个打击。
胡发广告诉国是直通车记者，咖啡树一旦被砍掉，重新种植需要3年才能结果，如果中国咖啡产业没落，消费还是以15%的增长率往上爬，未来咖啡价格可能越来越高。
在胡发广看来，只有“最后一公里”的利润向咖农适当倾斜，咖啡种植业才能健康稳定发展。
值得注意的是，潞江坝不少咖农还是贫困户，咖啡收购价低迷，让不少人入不敷出。
4月21日，拼多多创新扶贫助农模式“多多农园”首站落户云南保山。据悉，通过“多多农园”，拼多多将实现消费端“最后一公里”和原产地“最初一公里”直连，探索农业产业新模式，让农户成为全产业链的利益主体。
胡发广指出，“多多农园”进来以后，农户直接成为新农商，缩短了与市场的距离，至少给农户一个参与市场竞争的机会，从最前端的一公里跳到最后一公里，省去了中间贸易，利润就会显著增长。
不过，在市场竞争之下，提高咖啡品质才能抢占更多的市场份额。
黄家雄介绍，当前，中国人均消费8-10杯咖啡，咖啡豆消费总量居全球第19位，其中，速溶咖啡处于主导地位。
随着现磨咖啡在消费者逐渐培养成型，未来现磨咖啡的市场将会呈现上升趋势。
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然而，走进任何一家咖啡店，摩卡、蓝山、卡布奇诺甚至越南咖啡都排在前列，云南咖啡即便出现，往往也是最便宜的价格。而更多的云南咖啡豆，只能作为速溶咖啡的原料，以最低的市场价格卖出。
胡发广指出，只有大面积推广高价优质咖啡品种，才能打破既有的弱势链条，走出一条新路。“高端品种不愁卖，而且成品不再是速溶咖啡，而是烘焙豆以及精品咖啡。”
据悉，潞江镇具备良好的种植精品咖啡的条件，全国不少咖啡企业和咖啡馆都在这里进行定制生产加工。
目前，保山市当地政府、“拼多多”、商家、“热经所”等单位正在联合谋划用3年时间，给当地培育更优质的品种，为当地打造精品咖啡品牌。
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