江西网络广播电视台11月5日萍乡讯（记者杜江）11月2日，江西省食品药品监督管理局办公室发布了《关于2015年全省飞行检查情况的通报》（下简称《通报》）。
《通报》中显示，2015年9月14日至19日，省食品药品监督管理局组成飞行检查组，对全省112家学校食堂（集体配送单位）餐饮食品安全情况开展了飞行检查。同期，省食品药品监督管理局、省教育厅组成联合督查组开展专项巡查督导。
通过检查发现，多数学校对食堂饮食食品安全更加重视，“校长为第一责任人”的食品安全责任体系逐步建立，食堂持证率和从业人员持证率明显提高，食品安全管理制度和措施不断完善，加工制作行为更加规范，城镇以上学校食堂基础设施条件逐步完善，学校餐饮食品安全形势稳中向好。但是与此同时，仍有部分学校思想重视程度不够，主体责任缺失、管理制度不健全、管理措施不严格、设施设备不完善等问题一定程度存在，仍然出现了一些不容忽视的餐饮安全问题和隐患，必须引起各级食品药品监管部门的高度关注，并采取切实有力的措施加以整改。
《通报》中指出了本次飞行检查发现472个问题，主要表现在学校食品安全意识不到位、食堂结构布局设置不合理、硬件设施设备不完善、执行管理制度不严格、加工操作行为不规范、食品原料入口把关不严格等六个方面。同时，《通报》中提出要严肃查处飞行检查中发现的问题、督促学校加大整改力度、加大对学校食堂监督检查力度等三点要求。
《通报》中还显示，本次飞行检查中发现的问题和案源，已全部移送当地监管部门。各级食品药品监管部门要认真落实监管责任，对发现的问题要督促整改，对违法行为立案查处，确保飞行检查不走形式、不走过场，取得实效。检查问题整改情况和案件查处情况，各设区市局应于本月底前报送省局餐饮服务食品监管处。《通报》最后还附有《2015年全省学校食堂餐饮食品安全飞行检查情况一览表》。
记者通过整理发现，萍乡市10所学校食堂（单位）及餐饮食品存在的问题如下：
■萍乡市湘东中学存在的主要问题为：
1、未见该校餐饮服务许可证原件。
2、未建立餐厨废弃物处置台帐。
3、一楼厨房下水道未设置金属栅等防鼠防虫设施。备餐间无二次更衣室。
4、未索取禽类肉制品的动物检疫合格证明。
5、二楼食品贮存柜生熟混放。
6、二楼厨房无检查前一天的留样食品。
■萍乡市保育院存在的主要问题为：
1、采购记录和台帐不完整。
2、备餐间无二次更衣间。
3、留样食品不齐全且记录不完整。消毒记录不完整。
■萍乡师范学校附属小学存在的主要问题为：
1、餐厨废弃物处置台帐记录不详细，回收数量未记录完全。
2、采购记录和台帐不完整。
3、食品留样量不符合要求。
■莲花县保育院存在的主要问题为：
1、食品留样量不符合要求。未执行晨检制度。
2、未索取采购大宗食品的相关合格证明，肉类制品无检验检疫合格证明。
3、粗加工区域未标识荤、素、水产清洗且未按要求。备餐间未密闭，无消毒记录，未设置二次更衣室。
4、餐厨废弃物处理未实施定向处置的要求，且无台帐记录。
■莲花县赣星实业有限公司（配送单位）存在的主要问题为：
1、莲花县赣星实业有限公司为农村义务教育学生营养餐配送单位，配送的是预包食品且贮存食品仓库无三防设施。
2、配送工具为普通无冷藏设备的货车。
3、未建立食品采购进货台帐。
4、无餐饮食品许可证。
■莲花县中学食堂一部存在的主要问题为：
1、改变餐饮服务许可经营范围，食堂就餐场所左侧有一个奶茶店和烤饼店。
2、厨房右侧蒸饭柜上方窗户无纱窗，窗户不能密闭。
3、无餐厨废弃物处理台帐。
4、未索取采购大宗食品的相关合格证明，肉类制品无检验检疫合格证明。
5、食品留样时间不足48小时。
6、仓库中检查到无标识生产日期及保质期食品龙江粉丝9包每包25斤，且不能提供相关票据。
■上粟县中学存在的主要问题为：
1、从业人员未着工作服从事食品加工烹饪。
2、粗加工间切配区菜板无荤素标识。操作间无防蝇防虫及防鼠设施，备餐间不能密闭且无二次更衣室，紫外线灯不能工作。仓库存放食品未离墙，且无通风设施。
3、食品贮存冷藏柜生熟混放且存放个人物品。
4、食品留样量不足要求。
5、仓库中检查到无标识生产及保质期食品谷酒王11瓶且酒中有红色颗粒状沉淀物，另有鱿鱼丝2箱每箱5.5公斤。
■上粟县长平乡实验幼儿园存在的主要问题为：
1、公用卫生间设置在厨房旁，加工场所无更衣室。未设置备餐间。厨房加工场所无防鼠设施。厨房未安装门帘，且加工区域无标识标记。
2、2名从业人员健康体检证已过期。
3、食品留样量不足要求。
4、大宗食品未索取相关票据和合格证明，且未建立台帐记录。
■上粟县桐木镇胜利中学存在的主要问题为：
1、不能提供餐饮服务许可证。
2、未落实晨检制度。
3、未建立餐厨废弃物处置台帐。禽类、肉制品采购未索取检验检疫证明，大米存放紧贴墙壁。
4、备餐间未设置预进间、二次更衣和紫外线灯。加工场所无三防设施。
■萍乡学院一食堂存在的主要问题为：
1、食堂备餐间均不密闭，三防设施不足。
2、仓库内检查到2.5公斤白芝麻散装无标识且生虫。
3、食堂一楼有一饮品店不在许可范围。
4、食品留样不规范，数量不足。
