中新网南宁4月9日电(杨陈 顾朋 包拥军)“广西的米粉实在太多了，但我最喜欢的还是螺蛳粉，有点辣又有点酸，非常美味。”美国留学生罗茜到广西读书一年，已对这款特色美食念念不忘。
螺蛳粉是广西柳州特色小吃，因其汤料由螺蛳熬制而得名。这一盛行于柳州街边摊的小吃，自从在美食纪录片《舌尖上的中国》首季开篇中被“点名”后，便开启“网红”之路。如今，柳州螺蛳粉不仅在中国各地设有门店8000多家，还“飘洋过海”将门店开至美国、加拿大。
南宁海关9日发布的信息显示，从2017年柳州螺蛳粉实现首次通过对外贸易方式出口至今，经柳州海关检验检疫合格出口螺蛳粉共计20批、89.7吨、货值34.5万美元，主要销往美国、加拿大、德国、澳大利亚等国家。
图为海关关员正在对出口产品柳州螺蛳粉的预包装食品标签内容进行审核，仔细对照相关标准要求。 包拥军 摄
由于螺蛳粉涉及的配料众多，工艺复杂，进口国标准要求高，为促进柳州螺蛳粉产品出口，海关部门提前介入。一方面积极帮助有关企业进行出口食品资质申报，指导企业建立完善质量管理体系，使家庭作坊式生产往规范化、标准化方向发展；另一方面引导企业抓好源头控制，实现米粉、竹笋、豆角等重要原料的“可追溯”管理。目前，柳州辖区内已有18家企业获得出口食品生产企业备案证明书。
“2015年，我们每天只需两三百斤螺蛳。现在每天生产约4万袋螺蛳粉，需0.6吨螺蛳用于熬制汤料。”柳州市螺状元食品有限公司董事长贾德法如是说。其所在的公司是柳州市首家螺蛳粉自营出口企业。用料上升的背后是源源不断的海内外订单，以及由一根米粉串起来的大产业链。
“目前已有30多个国家的经销商与螺状元对接，希望能销售其螺蛳粉产品。为满足订单需求，我们除了在柳州本地采购螺蛳，有时候还需要湖北、湖南等地螺蛳的支援。”贾德法说。
柳州市水产畜牧兽医局工作人员介绍，根据初步计划，到2020年，该市螺蛳养殖产量将达3万吨以上；到2025年，该市将培育螺蛳养殖龙头企业将达20家以上；到2030年，螺蛳养殖总产量将达5万吨以上，未来柳州自产螺蛳可基本满足螺蛳粉产业需求。
除了螺蛳，“又香又臭”的酸笋无疑是柳州螺蛳粉的“灵魂”所在。新鲜采摘下来的竹笋被送到加工厂，经过腌制发酵处理之后，成为螺蛳粉配料中独具特色的酸笋。
在距离广西柳州市区约40公里的柳城县古仁村，村民陆福来之前种的10亩竹林，年收入近3万元。“去年我家又加种了10亩，按亩产竹笋2500斤左右，换辆新车肯定没问题。”
酸笋加工厂的生意也越来越红火。“以前我们一年才加工几千斤酸笋，现在年产几十万斤还供不应求。”广西柳州市柳城酸笋加工厂负责人叶亚亮称，仅以柳州市每天卖80万包螺蛳粉计算，需要消耗的酸笋就达8万斤。“未来随着螺蛳粉的持续热销，我们的产值还将翻倍。”
近年来，柳州螺蛳粉“网红”热度持续升温。为推动产业发展，柳州市官方启动了“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标工作。目前，螺蛳粉已是广西非物质文化遗产，正逐步申请国家和世界级非遗。(完)
