年夜饭堂食“一桌难求” “外带年夜饭”要火?

  年夜饭,外带外卖“火”起来

  今年南京餐馆年夜饭“一桌难求”,餐馆纷纷推出“招牌菜”配送服务

  离除夕仅剩半个月,年夜饭预订已进入高峰期。扬子晚报记者走访南京多家餐馆发现,今年预订依然火爆,不管是大众餐饮还是高端餐饮的包间基本已订满,只剩大厅还有少量余座。价格方面,多数餐馆推出的8-10人套餐在三千多元,甚至有4888元。值得一提的是,为了分流客户,一些餐馆今年推出了“外带年夜饭”,可除夕下午到店自提,也可预约时间让“达达快递”送到家,4人套餐最低约400元,因实惠又方便,悄然走红。此外,为您的年夜饭餐桌“加个特色菜”成今年新潮流,各餐馆纷纷推出“招牌菜”配送服务。

  你还在饭店吃年夜饭吗

  堂食“一桌难求”价格高

  “不好意思,包间已经订满了,建议您选择大厅。”1月17日,扬子晚报记者在南京河西金鹰世界的小厨娘淮扬菜得到了上述回复。年夜饭菜单显示,大厅圆桌2699元套餐,6道冷菜、9道热菜、3种点心和1扎果汁;3199元套餐则比上述多了鲍鱼仔、XO酱牛小排、游水黑虎虾等“高大上”菜式。经理说,早在20多天前,包间就已预订光了,只有大厅有少量空座,且当晚消费不支持任何优惠券,预订年夜饭需要交全款。

  更火爆的上座率出现在主打中高档消费的港丽、夜上海。港丽工作人员说,年夜饭早就订完了,价格比平时贵。最便宜的4人套餐也要1038元。10人套餐分2588元、3098元两档。夜上海最奢华的3888元12人套餐,带落地窗景观,也订完了。南京大牌档的年夜饭甚至有4888元套餐。

  多数餐厅除夕当日并不支持单独点菜,消费者只能选择套餐,也不能用优惠券。堂食不仅价格高,而且有限时规定。比如,小厨娘淮扬菜第一轮规定是傍晚5点至晚上7点,第二轮是晚上7点到9点,“到点了就要赶人了”。港丽也分两轮,第一轮价格稍便宜些。采访中,不少市民表示,第一轮太早了,再说年夜饭不就应该边吃边聊,被催着吃感觉像完成任务,体验很不好,“即便便宜,我还是不会选择第一轮,第二轮时间合适。”

  还有餐厅推出“年午饭”,还特别推出优惠活动。受传统观念影响,真正认可“年午饭”的市民很少。市民陈先生表示,相对于“年午饭”来说,更倾向于和家人吃年夜饭。“这就是一种传统吧,过年吃年夜饭才算过年,即使便宜,我还是不会选择‘年午饭’。”一位市民表示。“往年也推出过‘年午饭’套餐,但预订的数量较少,实际到了除夕中午,来吃饭的人却并不少,不少来吃‘年午饭’的人都是约朋友和同事。”一位餐馆经理说。

  现在流行外带年夜饭了

  “外带年夜饭”快递送到家

  “年夜饭没座位了,要不您预订‘外带年夜饭’?”扬子晚报记者注意到,为增加新盈利点,一些餐厅应景地推出了“外带年夜饭”,以分流年夜饭堂食的火爆盛景。顾客可到店自提,也可优哉游哉地在家等着收外卖,收货后加热即食。

  “399元起美味年夜饭带回家”——小厨娘淮扬菜餐厅门口醒目位置放着广告牌,价格颇诱人。399元是4人外带套餐,包括椒麻手撕鸡、多味烫干丝、八宝狮子头、灌汤脆皮鸭、老火腿炖笋干腐竹、五行全家福、清炒广东菜心等7道菜,服务员称还可以加菜另算价格。6人外带套餐699元,包括牛仔骨、大黄鱼、狮子头等7道热菜,共11道菜。8人外带套餐1099元,热菜有10道,比上述套餐增加了土鸡汤、火腿炖笋干等热菜。小厨娘仅支持自提,“现在交全款预订,除夕下午两三点来店里取货。”工作人员提醒,外带预订要抓紧了,如果后期量太大厨师忙不过来就不再接单。

  相比于小厨娘,大牌档今年的“外带年夜饭”还与“达达”同城快递合作,顾客可预约好具体几点送达,且10公里以内包邮哦!“我们在公众微信号和门店同步推出‘年夜饭到家’预订,配送城市包括南京、上海、北京、武汉、天津、青岛、深圳。”大惠集团市场营销部总监李莉在接受扬子晚报记者采访时表示,目前从订单量看,上海最高,南京第二。

  招牌盐水鸭、南京素什锦、天王烤鸭包……大牌档最受欢迎的菜肴“外带年夜饭”菜单上都有,有两档可选:8人套餐980元,有6道冷菜7道热菜2道点心;12人套餐1280元,8道冷菜8道热菜2道点心。除了菜肴外,都配有大果盘和特饮。扬子晚报记者对比发现,堂食8人套餐至少1688元,而同人数外带套餐仅980元,相当于6折左右。

  今年流行年夜饭加个“高档菜”

  “外带年夜饭”餐厅更鼓励顾客自取。扬子晚报记者采访得知,如大牌档规定门店自取可加赠价值100元福袋,内含鱼形年糕、八宝饭、桂花拉糕、熏鱼,总经理新年贺卡、两个红包壳。事实上,在鼓励政策的刺激下,1/3顾客选择了自取。“自取的好处是顾客可约好几点来门店,我们的菜都是现场烹制,如约来的话,菜都是热乎乎的。”李莉说。

  许多女主人乐于在年夜饭上秀出自己精湛的厨艺,不过苦于想不出“新花样”,不妨“加个菜”,营造年夜饭盛宴的仪式感。扬子晚报记者了解到,有餐厅创新推出了“加餐配送”服务,走高端路线,大受欢迎。

  以南京大牌档为例,今年首次整合了集团旗下的狮王府、南京精菜馆的6道“招牌大菜”,仅在南京地区配送。如1588元的“狮王府鸡包翅”,有狮王府“四大名旦”美誉,鸡肚子里塞鱼翅,与堂食同价,赠送器皿和精美礼盒,放煤气灶上稍加热便可端上桌。“一位先生点了4份鸡包翅,要求送到不同的地方,自己年夜饭吃,其他是送亲戚和朋友的。”李莉说。再如888元的“南京精菜馆鸿运当头”,即大盆菜,包含鲍鱼5个、海参5个、猪手。也有实惠些的选择,568元的“金鼎炖生敲”,含海参、鳝鱼。

  无独有偶,西贝莜面村也瞄准了“给团聚时刻的饭桌加个菜”的市场需求,推出了299元的牛羊肉礼盒,包邮到家,含羊后腿肉、羊蝎子、牛腩、牛腱子,可在微信号或门店下单。

  电商平台半成品年夜饭订购火爆

  年夜饭餐位订不上,不少消费者将目光转向电商平台,“年夜饭半成品套餐”成为热搜。记者发现,网上各种价位的年夜饭套餐均可以指定发货日期,6-8人食用的半成品套餐普遍价格在300多元。

  “网上年夜饭套餐什么风味的都有,价格还实在。”家住南京鼓楼区的市民高先生告诉记者,适合8人的普通套餐价格才三五百,鸡鸭鱼肉样样齐全,“如果在餐馆现点价格得贵一倍”;如果想吃得更丰盛一些,带龙虾、鱼翅、螃蟹、青贝等海鲜在内的套餐24道菜,价格不到800元。“这样也挺好的,现在开车去饭店用餐,路上堵、停车也是问题。半成品年夜饭送到家,稍微加工就可以了。”