年夜饭，外带外卖“火”起来
今年南京餐馆年夜饭“一桌难求”，餐馆纷纷推出“招牌菜”配送服务
离除夕仅剩半个月，年夜饭预订已进入高峰期。扬子晚报记者走访南京多家餐馆发现，今年预订依然火爆，不管是大众餐饮还是高端餐饮的包间基本已订满，只剩大厅还有少量余座。价格方面，多数餐馆推出的8-10人套餐在三千多元，甚至有4888元。值得一提的是，为了分流客户，一些餐馆今年推出了“外带年夜饭”，可除夕下午到店自提，也可预约时间让“达达快递”送到家，4人套餐最低约400元，因实惠又方便，悄然走红。此外，为您的年夜饭餐桌“加个特色菜”成今年新潮流，各餐馆纷纷推出“招牌菜”配送服务。
你还在饭店吃年夜饭吗
堂食“一桌难求”价格高
“不好意思，包间已经订满了，建议您选择大厅。”1月17日，扬子晚报记者在南京河西金鹰世界的小厨娘淮扬菜得到了上述回复。年夜饭菜单显示，大厅圆桌2699元套餐，6道冷菜、9道热菜、3种点心和1扎果汁；3199元套餐则比上述多了鲍鱼仔、XO酱牛小排、游水黑虎虾等“高大上”菜式。经理说，早在20多天前，包间就已预订光了，只有大厅有少量空座，且当晚消费不支持任何优惠券，预订年夜饭需要交全款。
更火爆的上座率出现在主打中高档消费的港丽、夜上海。港丽工作人员说，年夜饭早就订完了，价格比平时贵。最便宜的4人套餐也要1038元。10人套餐分2588元、3098元两档。夜上海最奢华的3888元12人套餐，带落地窗景观，也订完了。南京大牌档的年夜饭甚至有4888元套餐。
多数餐厅除夕当日并不支持单独点菜，消费者只能选择套餐，也不能用优惠券。堂食不仅价格高，而且有限时规定。比如，小厨娘淮扬菜第一轮规定是傍晚5点至晚上7点，第二轮是晚上7点到9点，“到点了就要赶人了”。港丽也分两轮，第一轮价格稍便宜些。采访中，不少市民表示，第一轮太早了，再说年夜饭不就应该边吃边聊，被催着吃感觉像完成任务，体验很不好，“即便便宜，我还是不会选择第一轮，第二轮时间合适。”
还有餐厅推出“年午饭”，还特别推出优惠活动。受传统观念影响，真正认可“年午饭”的市民很少。市民陈先生表示，相对于“年午饭”来说，更倾向于和家人吃年夜饭。“这就是一种传统吧，过年吃年夜饭才算过年，即使便宜，我还是不会选择‘年午饭’。”一位市民表示。“往年也推出过‘年午饭’套餐，但预订的数量较少，实际到了除夕中午，来吃饭的人却并不少，不少来吃‘年午饭’的人都是约朋友和同事。”一位餐馆经理说。
现在流行外带年夜饭了
“外带年夜饭”快递送到家
“年夜饭没座位了，要不您预订‘外带年夜饭’？”扬子晚报记者注意到，为增加新盈利点，一些餐厅应景地推出了“外带年夜饭”，以分流年夜饭堂食的火爆盛景。顾客可到店自提，也可优哉游哉地在家等着收外卖，收货后加热即食。
“399元起美味年夜饭带回家”——小厨娘淮扬菜餐厅门口醒目位置放着广告牌，价格颇诱人。399元是4人外带套餐，包括椒麻手撕鸡、多味烫干丝、八宝狮子头、灌汤脆皮鸭、老火腿炖笋干腐竹、五行全家福、清炒广东菜心等7道菜，服务员称还可以加菜另算价格。6人外带套餐699元，包括牛仔骨、大黄鱼、狮子头等7道热菜，共11道菜。8人外带套餐1099元，热菜有10道，比上述套餐增加了土鸡汤、火腿炖笋干等热菜。小厨娘仅支持自提，“现在交全款预订，除夕下午两三点来店里取货。”工作人员提醒，外带预订要抓紧了，如果后期量太大厨师忙不过来就不再接单。
相比于小厨娘，大牌档今年的“外带年夜饭”还与“达达”同城快递合作，顾客可预约好具体几点送达，且10公里以内包邮哦！“我们在公众微信号和门店同步推出‘年夜饭到家’预订，配送城市包括南京、上海、北京、武汉、天津、青岛、深圳。”大惠集团市场营销部总监李莉在接受扬子晚报记者采访时表示，目前从订单量看，上海最高，南京第二。
招牌盐水鸭、南京素什锦、天王烤鸭包……大牌档最受欢迎的菜肴“外带年夜饭”菜单上都有，有两档可选：8人套餐980元，有6道冷菜7道热菜2道点心；12人套餐1280元，8道冷菜8道热菜2道点心。除了菜肴外，都配有大果盘和特饮。扬子晚报记者对比发现，堂食8人套餐至少1688元，而同人数外带套餐仅980元，相当于6折左右。
今年流行年夜饭加个“高档菜”
“外带年夜饭”餐厅更鼓励顾客自取。扬子晚报记者采访得知，如大牌档规定门店自取可加赠价值100元福袋，内含鱼形年糕、八宝饭、桂花拉糕、熏鱼，总经理新年贺卡、两个红包壳。事实上，在鼓励政策的刺激下，1/3顾客选择了自取。“自取的好处是顾客可约好几点来门店，我们的菜都是现场烹制，如约来的话，菜都是热乎乎的。”李莉说。
许多女主人乐于在年夜饭上秀出自己精湛的厨艺，不过苦于想不出“新花样”，不妨“加个菜”，营造年夜饭盛宴的仪式感。扬子晚报记者了解到，有餐厅创新推出了“加餐配送”服务，走高端路线，大受欢迎。
以南京大牌档为例，今年首次整合了集团旗下的狮王府、南京精菜馆的6道“招牌大菜”，仅在南京地区配送。如1588元的“狮王府鸡包翅”，有狮王府“四大名旦”美誉，鸡肚子里塞鱼翅，与堂食同价，赠送器皿和精美礼盒，放煤气灶上稍加热便可端上桌。“一位先生点了4份鸡包翅，要求送到不同的地方，自己年夜饭吃，其他是送亲戚和朋友的。”李莉说。再如888元的“南京精菜馆鸿运当头”，即大盆菜，包含鲍鱼5个、海参5个、猪手。也有实惠些的选择，568元的“金鼎炖生敲”，含海参、鳝鱼。
无独有偶，西贝莜面村也瞄准了“给团聚时刻的饭桌加个菜”的市场需求，推出了299元的牛羊肉礼盒，包邮到家，含羊后腿肉、羊蝎子、牛腩、牛腱子，可在微信号或门店下单。
电商平台半成品年夜饭订购火爆
年夜饭餐位订不上，不少消费者将目光转向电商平台，“年夜饭半成品套餐”成为热搜。记者发现，网上各种价位的年夜饭套餐均可以指定发货日期，6-8人食用的半成品套餐普遍价格在300多元。
“网上年夜饭套餐什么风味的都有，价格还实在。”家住南京鼓楼区的市民高先生告诉记者，适合8人的普通套餐价格才三五百，鸡鸭鱼肉样样齐全，“如果在餐馆现点价格得贵一倍”；如果想吃得更丰盛一些，带龙虾、鱼翅、螃蟹、青贝等海鲜在内的套餐24道菜，价格不到800元。“这样也挺好的，现在开车去饭店用餐，路上堵、停车也是问题。半成品年夜饭送到家，稍微加工就可以了。”
