江米条 儿时的回忆
江米条
1 将水和糖，以及麦芽糖放到锅里煮开，之后分两次将米粉倒入，拌至无干粉状态。
2 将混合物取出，搓成粉团，然后擀成三厘米厚的面皮，切成条状后，搓圆，切小段，待用。
3 在锅里放油，将切好的生坯条放进锅里，全程小火炸至金黄色即可。
4 取一定量的水和糖，煮至起大泡后倒入炸好的江米条，快速翻转，让每一条江米条都粘着糖。喜欢芝麻的，可以在起锅之后，撒些熟芝麻下去。
文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、黄紫玮
小时候每逢过年，家里都会备上好几包江米条，那个时候，能吃上江米条就是要过年了。离开家乡以后，很少能吃到这种零食了，就算过年回家，似乎也不好意思跟小孩子抢江米条了。江米条的味道似乎随着越来越淡的年味慢慢留在了记忆中。实际上，江米条是一个学名，在本地也叫糯米条或脆子，因为咬起来外面很脆，内里很糯，又粘着一层白糖，口感丰富。时代一直在变化，但记忆中的味道依然是美好的。今天就教大家一起做这款小吃，一起来回味曾经的年味吧。
材料
糯米粉 100克
粘米粉 25克
糖 20克
麦芽糖 40克
水 100克
油 适量
1
将水和糖，以及麦芽糖放到锅里煮开，之后分两次将米粉倒入，拌至无干粉状态。
2
将混合物取出，搓成粉团，然后擀成三厘米厚的面皮，切成条状后，搓圆，切小段，待用。
3
在锅里放油，将切好的生坯条放进锅里，全程小火炸至金黄色即可。
4
取一定量的水和糖，煮至起大泡后倒入炸好的江米条，快速翻转，让每一条江米条都粘着糖。喜欢芝麻的，可以在起锅之后，撒些熟芝麻下去。
注意事项
1.一定要冷油下锅，炸完一锅后，等油冷却后再炸。
2.放粘米粉可以让江米条更脆，也可以不放。
3.如果喜欢更蓬松的，可以放一点泡打粉，也可以不放。
4.如果不会炒糖，可以不用糖，在出锅之后，立即放在白糖里拌几下，即可粘上糖粒。
