野战快餐的“胜战之问”
——对我军创新探索野战饮食快餐化保障的调查与思考
兵马未动，粮草先行。习主席深刻指出，打仗在某种意义上讲就是打保障。新时代，建设强大的现代化后勤，必须答好习主席的“胜战之问”。
初春的滇北马龙，草长莺飞，我军建制旅史上一场特殊的“战斗”在这里打响。“特殊”，缘于参与者是我军野战饮食快餐化保障试点单位，这场“战斗”对我军战场保障由生活型向打仗型转变具有风向标意义。正如有关专家指出，从吃上解决战斗力问题，不亚于一场自我革命。
问之一：战场上吃饭是谁的事？
今年2月，演习中“战斗”持续了3天，第75集团军某旅战士李渊晟和战友已连续吃了3天特种作战食品。然而，“战斗”还在继续，考验还在继续。
“指导员，野战食品黏黏糊糊的，现在真的没有一点食欲，能不吃吗？”李渊晟问指导员简友。
“你不想活命了？”简友大声斥问。
简友的责问源于5年前的一次抗震救灾经历。那年，简友带领官兵挺进云南鲁甸地震重灾区时，就是靠压缩饼干和几瓶葡萄糖支撑体力，完成了救灾重任。对关键时刻能保命的野战食品，简友有特殊的感情。
“野战食品肯定不如家常菜，但打起仗时不可能有热菜热饭，不好吃才要训练，这是生存的需要，战争胜利的需要，不是好不好吃的事。”简友说，现在旅里每月组织野战食品训练，就是让官兵慢慢适应野战食品，适应未来战场需要。
对于简友的观点，陆军研究院特种勤务研究所野战军需研究室专家王万平认为，野战食品以补充能量为主，体积小、能量密度高是最重要的标准，所以口感上相对差些。任何食品连续吃几天，接受起来都会比较困难。
在王万平看来，各国的野战食品都存在口感与能量的矛盾，“不好吃”几乎成为各国野战食品的代名词。尽量让其可口，是科研部门的事，不是部队的事。
“战场上吃饭历来不是自己的事！战场上，官兵的身体不属于自己，而是属于军队。”陆军勤务学院教授龚战胜指出，从远的看，红军长征途中挖草根吃树皮是中国革命的需要；从近的看，上世纪60年代，新疆军区神仙湾边防连开展“吃饭比赛”，体现的是戍边官兵使命高于天的责任担当。一些官兵认为吃饭是个人的事，把战场上的吃与平时的吃混为一谈，这个观念必须转变，要把战场上的吃作为提升战斗力的任务来完成。
问之二：怎样练出军人“特殊的胃”？
问：好吃吗？
答：吃一天还行，第二天就不想吃了。
关于野战食品的提问，不少官兵这样回答记者。
“官兵感觉有的野战食品不好吃，是因为用过日子的标准品味，忽视了军人要有适应战场的‘特殊的胃’。”第75集团军某旅保障部部长任友总告诉记者，野战食品有热量高、易携带、营养均衡等特点，符合战场需求，但在口味上的确比不上餐桌上的饭菜。
“这次连续3天不见一滴热水，有的官兵受不了，说明我们对‘特殊的胃’，训练不够！”任友总说。
“有的战士讲，没有热汤咽不下去饭。连野战食品都不能吃？还能打仗吗？打起仗来，谁给你烧热汤？”多年从事后勤保障的任友总说，“四菜一汤”在营区保障没问题，但军队是要打仗的，吃惯了热饭热菜的胃，上战场怎么办？能不能尽快适应？这些都是对战斗力的考验。
电视剧《士兵突击》中，许三多怀揣两个煮熟的热鸡蛋，被侦察直升机发现，热源是“祸首”。在某旅组织的一次夜间侦察对抗中，一名战士随身携带一壶温水，潜伏快结束时悄悄打开喝了一口，结果热源影像数据被对方热成像仪和激光测距机牢牢锁定，导致对抗失败。
对此，国防大学联合勤务学院教授唐斌认为，军人的胃和老百姓的胃是不一样的，军人的胃是特殊的胃，特殊的胃要靠训练，既训练生理心理的适应能力，还训练顽强的意志品质、不屈的战斗精神。在朝鲜战场上，志愿军指战员靠一把雪一把炒面支撑体力，赢得战争的胜利，靠的正是坚强的“胃动力”。
拿破仑有句名言：“部队靠胃行军”。唐斌认为，军人的适应能力决定战争的持续能力。练就军人特殊的胃，必须从重塑官兵饮食结构，从习惯吃野战食品开始。
“吃饭”成为全军共同训练课目。采访中，部队领导告诉记者，军委有关部门对这项工作进行了专题部署。野战食品训练列入军事训练大纲，进入年度军事训练计划，写入军事演练方案，纳入训练督查范围，部队结合野外驻训、军事演习和重大军事行动开展野战食品适应性训练，各级机关都要训，作战部队每年至少组织一次连续7天的实吃实训。
问之三：怎样进行“吃”的革命？
哪些地方可以吃热食，哪些地方不行，如今都有明确区分。午饭时间到了，记者转了一圈，没见一缕埋锅造饭的炊烟。正在纳闷之际，任友总把记者请进帐篷，端出一盒热气腾腾的鱼香肉丝盖饭。
“尝尝，看看比饭馆的味道如何？”没火没电也能吃上热食？记者左看右看也没找到热源，最终在饭盒底部发现了一块烟盒大小的灰色固体。任友总告诉记者，这种加热包，浇几十毫升清水，10分钟就能加热预制饭菜包，看似不起眼，却解决了大问题。
引进快餐盖饭一小步，保障模式改革一大步。新技术威力在战场初显。
“在准备战斗阶段，让地方优秀餐饮企业担当战场‘火头军’，制炊时间大大降低，既减轻了部队保障压力，又提高了官兵饮食质量，对军队后勤来说，省时省心省力，着实是一场饮食革命。”第75集团军某旅领导说，以前演训活动，各种保障从头到尾都靠部队自办，累不说，还影响战斗力。
“俄罗斯演习部队走到哪里，后方往往有一帮大婶在做饭；美军在战场上实行社会化保障已成为一个产业。在这方面，我们必须改革。”谈到保障模式改革，陆军勤务学院军需采购系专家钟飞深有感触。
改革出动力，竞争出活力。目前，一个“军委制定标准、部队提报需求、地方加工配送、军地联合前送”的野战饮食快餐化保障链条正在形成。野战食品、野战饮食装备器材科研向社会开放，9家地方企业的各种餐谱，顺利通过国家科技部组织的军地专家联合评审验收。有关负责人表示，一个迈向新时代的战场饮食保障新模式已然开启，全军上下向“吃”要战斗力的变革正在持续推进。
上图：近日，陆军第75集团军某旅作为野战饮食快餐化保障试点单位之一，通过组织战备演练，检验多种保障方法和组织程序。李汉平摄
张海平 孙兴维 吴 敏 刘一伟
